O ovo é considerado hoje um dos alimentos mais completos nutricionalmente. Contém todos os 20 aminoácidos essenciais, além de vitaminas do complexo B, vitamina A, D, E, K, carotenóides e ácidos graxos. É também fonte de luteína e zeaxantina. Essas duas substâncias diminuem a incidência de doenças cardiovasculares, diminuem a degeneração muscular nos olhos e previnem a catarata, ou seja, previne doenças oftálmicas degenerativas.

É uma proteína completa (de alto valor biológico), por isso tão utilizado para performance física.

Importante lembrar que para obter todos os nutrientes necessários, o ovo deve ser consumido inteiro. Quem pratica atividade física costuma consumir mais a clara do que a gema, mas como vimos, a gema possui também muitas propriedades, por isso deve ser consumida também, é só não exagerar.

A cor da casca não possui influência sobre o valor nutritivo (a diferença está na linhagem das galinhas: galinhas de penas brancas botam ovos brancos e as de penas vermelhas ou marrons colocam ovos marrons, avermelhados). O que pode interferir no valor nutritivo do ovo é a alimentação da galinha: quanto melhor ela se alimentar, mais nutrientes terá o ovo.

Qual a melhor maneira de consumir ovo?

Há diversas formas: cozido, poché, mexidos, omelete… mas a melhor maneira de manter os nutrientes do ovo, é consumi-lo cozido em água ou poché, para preservar os nutrientes.

Enfim, os ovos devem sim estar inclusos na nossa alimentação diária, por ser um alimento rico e completo.