Além da preocupação em obtermos uma alimentação equilibrada nutricionalmente também é fundamental que ela seja livre de agentes causadores de doenças. Afinal, a alimentação é considerada saudável quando contém alimentos variados, saborosos, nutritivos e seguros. Envolve, portanto, critérios que vão desde cuidados com a higiene durante o preparo, até a combinação de nutrientes de acordo com as necessidades de cada um.
Você sabia?
As doenças transmitidas por alimentos são causadas por contaminações químicas, físicas e biológicas:
- Química: por produtos de limpeza, desinfetantes, detergentes, etc.;
- Física: por pedaços de vidro, plástico, metal, etc.;
- Biológica: por micro-organismos (bactérias, por exemplo).
Para consumir alimentos da forma mais segura possível, é importante tomar alguns cuidados na hora de prepará-los e conservá-los.
- Higiene Pessoal. Mantenha asseio pessoal e uma rigorosa higiene das mãos antes, durante e após o preparo dos alimentos;
- Higiene Operacional. Realizar a limpeza diária do ambiente, superfícies e equipamentos;
- Cozinhar bem os alimentos. Eles precisam estar a uma temperatura segura para cozimento. A temperatura ideal será sempre acima de 70ºC.
- Manter os alimentos em uma temperatura segura. Não deixar o alimento exposto por mais de duas horas à temperatura ambiente: refrigerar os alimentos (a uma temperatura abaixo de 5ºC) ou manter à temperaturas acima de 70ºC até o momento de serem servidos. Importante também não descongelar os alimentos à temperatura ambiente. Descongele dentro da geladeira ou utilize o micro-ondas;
- Utilize água potável e matérias-primas seguras. Selecione os alimentos com identificação de origem e dentro do prazo de validade;
- Higienize frutas e verduras, principalmente se forem consumidos crus;
- Escolha alimentos processados com embalagens íntegras (sem furos, amassamentos ou estufamentos).
Após comprar seus alimentos, siga as dicas acima. Guarde-os em local seguro e lembrem-se de zelar pela higiene e segurança.
