Os assados são os pratos principais nas ceias de Réveillon. Se você ainda não planejou o cardápio para o último jantar do ano, o EXTRA.SC te ajuda, ensinando um prato e uma sobremesa com preparos simples e que vão deixar sua virada mais deliciosa.

Pernil desossado recheado

[caption id="attachment_22648" align="alignnone" width="1200"] Foto: Receitas Gourmet[/caption]
Ingredientes
  • 1 peça de pernil de 5 quilos
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Alho a gosto
  • 500 gramas de linguiça calabresa
  • 400 gramas de bacon
  • 2 cenouras
  • 1 cebola roxa
  • 1 cebola branca
  • 2 tomates
  • 1 salame
  • Bicarbonato de sódio
Modo de fazer
  • Primeiro, desosse o pernil.
  • Depois, abra a peça e faça cortes para que o tempero penetre na carne, com o cuidado de não cortar a pele do pernil. Tempere com sal, pimenta e alho a gosto.
  • Enrole a peça, passe sal sobre a pele do pernil e deixe descansar por duas horas, no mínimo.
  • Para o recheio, corte os tomates, as cenouras e as cebolas em fatias.
  • Fatie a linguiça calabresa e o salame.
  • Depois que o pernil estiver descansado por pelo menos duas horas, abra a peça e distribua os ingredientes do recheio por igual.
  • Depois, enrole a peça, deixando a pele do lado de fora e costure ou amarre com barbante para não desmontar.
  • Por fim, borrife um pouco de água sobre a peça do pernil e espalhe um pouco de bicarbonato para deixar a casca crocante.
  • Leve ao forno pré-aquecido por pelo menos três horas.
 

Pavê de nozes

[caption id="attachment_22651" align="alignnone" width="1500"] Foto: Reprodução[/caption]

Ingredientes para o creme inglês

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Entrar no grupo
  • Meio litro de leite
  • 5 gemas
  • 150 g de açúcar
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 2 gotas de essência de baunilha
  • 400 g de nozes moídas

Ingredientes para a calda caramelada

  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 1 ½ xícara de chá de leite

Ingredientes para a montagem

  • Meio pacote de biscoito "maisena”
  • 1 xícara de chá de licor de chocolate
  • Meio pacote de biscoito Mousse chocolate ao leite Isabela
  • Nozes picadas para decorar

Modo de preparo

  • Ferva o leite e deixe amornar.
  • Passe as gemas pela peneira e leve-as à batedeira com o açúcar e bata até ficarem esbranquiçadas.
  • Junte o leite aos poucos, acrescente a maisena e leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
  • Retire do fogo, acrescente a essência de baunilha, as nozes moídas e mexa delicadamente. Deixe esfriar.

Preparo da calda

  • Numa panela pequena, derreta o açúcar até o ponto de caramelo.
  • Acrescente o leite e meia xícara de chá de água e mexa até dissolver todo o caramelo formado. Retire do fogo e reserve.
  • Leve ao processador o biscoito recheado e bata até obter uma farofa, reserve.
  • Monte o pavê de nozes num refratário médio da seguinte maneira: biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, biscoito maisena umedecidos no licor de chocolate, creme inglês com nozes, calda caramelada, finalize com a farofa de biscoito recheado e decore com nozes picadas.
  • Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.